El Hoppin’ John es un plato tradicional del sur de Estados Unidos que suele servirse el día de Año Nuevo y se cree que trae prosperidad a quienes lo comen. Los frijoles negros simbolizan las monedas y la col berza representa la riqueza. Independientemente de lo que creas, este plato te ayudará a cumplir con los propósitos de comer sano para el corazón.
Nutrition Facts
El Hoppin’ John
Calories
Protein
FiberNutrition Facts
| Calories | 248 | |
|---|---|---|
| Total Fat | 2.5 g | |
| Saturated Fat | 0.5 g | |
| Trans Fat | 0.0 g | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | |
| Monounsaturated Fat | 1.0 g | |
| Cholesterol | 0 mg | |
| Sodium | 266 mg | |
| Total Carbohydrate | 48 g | |
| Dietary Fiber | 7 g | |
| Sugars | 4 g | |
| Protein | 11 g | |
Dietary Exchanges
2 1/2 almidón, 2 vegetable, 1/2 carne magra
Ingredients
Servings 6
Serving Size 1 1/2 tazas por porción
-
1 cucharadita de aceite de oliva -
1/2 de taza de cebolla picada -
1 tallo mediano de apio picado -
1/2 pimiento rojo mediano picado -
1/2 pimiento amarillo mediano picado -
2 dientes de ajo medianos picados -
4 tazas de caldo de verduras sin grasa y bajo en sodio -
3 tazas de col berza picada de forma gruesa, sin los tallos grandes -
16 onzas de frijoles negros congelados (no es necesario descongelarlos) -
1 lata de 410 g (14.5 onzas) de tomates cortados en cubos sin sal añadida y sin escurrir -
3/4 de taza de arroz integral crudo (preferiblemente de grano corto) -
2 cucharaditas de mezcla de condimentos criollos o cajún sin sal -
1/2 cucharadita de sal -
1/4 cucharadita de pimiento rojo en hojuelas molido
Directions
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En una olla u horno holandés grande, calienta el aceite a temperatura media-alta y gira un poco el horno para cubrir el fondo. Cocina la cebolla, el apio, los pimientos y el ajo de 5 a 6 minutos o hasta que las verduras estén blandas, revolviendo de vez en cuando. -
Incorpora el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento. Reduce el fuego y cuece a fuego lento, con la tapa puesta, de 40 a 45 minutos o hasta que el arroz esté suave, revolviendo una vez en la mitad de la cocción.
