Grasas monoinsaturadas
Las grasas monoinsaturadas pueden favorecer al corazón cuando se ingieren con moderación y se utilizan para sustituir las grasas saturadas y las grasas trans de la dieta.
Recomendación de la AHA
Para una buena salud, la mayoría de las grasas que se consumen deben ser monoinsaturadas o poliinsaturadas. Coma alimentos que contengan grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas en lugar de alimentos con grasas saturadas o trans.
¿Qué son las grasas monoinsaturadas?
Desde un punto de vista químico, las grasas monoinsaturadas son simplemente moléculas de grasa que tienen un enlace de carbono no saturado en la molécula, lo que también se denomina enlace doble. Los aceites que contienen grasas monoinsaturadas suelen ser líquidos a temperatura ambiente, pero comienzan a volverse sólidos cuando se enfrían. El aceite de oliva es un ejemplo de un tipo de aceite que contiene grasas monoinsaturadas.
¿Cuál es el efecto de las grasas monoinsaturadas sobre la salud?
Las grasas monoinsaturadas pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre, lo que puede reducir el riesgo de padecer cardiopatías y derrames cerebrales. También proporcionan nutrientes para ayudar a desarrollar y mantener las células del cuerpo. Los aceites ricos en grasas monoinsaturadas también aportan vitamina E a la dieta, una vitamina antioxidante de la que la mayoría de los estadounidenses necesitan más.
¿Las grasas monoinsaturadas son más saludables que las grasas saturadas o las grasas trans?
Sí. Si bien todas las grasas proporcionan 9 calorías por gramo, las monoinsaturadas y las poliinsaturadas pueden ser favorables para la salud, cuando se ingieren con moderación. Las grasas malas (las saturadas y las trans) pueden ser perjudiciales para la salud.
¿Qué alimentos contienen grasas monoinsaturadas?
La mayoría de los alimentos contienen una combinación de distintas grasas.
Algunos ejemplos de alimentos con un alto contenido de grasas monoinsaturadas son los aceites vegetales líquidos como:
- aceite de oliva
- aceite de canola
- aceite de maní
- aceite de cártamo
- aceite de sésamo
Otras fuentes son los aguacates, la mantequilla de maní y muchos frutos secos y semillas.
¿Las grasas monoinsaturadas tienen menos calorías?
Las grasas monoinsaturadas, como todas las grasas, contienen nueve calorías por gramo.
