¿Cómo la alimentación basada en plantas puede beneficiar su salud?

Tanto si está pensando en comer menos carne como en dejarla por completo, los beneficios son evidentes: menor riesgo de enfermedad y mejor salud y bienestar. Una menor cantidad de carne disminuye concretamente el riesgo de padecer:

• Enfermedad cardíaca
• Derrame cerebral
• Obesidad
• Hipertensión arterial
• Colesterol alto
• Diabetes de tipo 2
• Muchos tipos de cáncer

La carne a menudo tiene un alto contenido de colesterol y grasas saturadas, que son los protagonistas de la mala salud cardíaca. Y las carnes procesadas, como el fiambre, el tocino y las salchichas, a menudo también contienen demasiado sodio. Además, las carnes magras, las aves sin piel y el pescado también pueden ser buenas fuentes de proteínas.

Averiguar cómo controlar estas ventajas y desventajas requiere un poco de trabajo.

En primer lugar, definamos los términos:

• Una dieta vegana está basada en su totalidad en alimentos vegetales. Excluye la carne, el pescado, los productos lácteos y los huevos, es decir, cualquier producto que provenga de un animal.

• Los vegetarianos también siguen una dieta basada en alimentos vegetales, pero su menú puede incluir lácteos y huevos.

• Un flexitariano es un vegetariano que a veces come carne o pescado, pero consume principalmente alimentos vegetales.

• “Plant-forward” es un estilo de cocina y alimentación que hace hincapié en los alimentos vegetales, pero no se limita estrictamente a ellos. Puede incluir carne, pero no suele ser la característica principal de la comida.

Proteína magra, de carne y vegetal

Independientemente de la dieta que elija, recuerde que dejar de comer carne no tiene por qué significar dejar de consumir proteínas. Hay muchos alimentos que pueden sustituirla, como el tofu, la quínoa, los champiñones, las lentejas, los garbanzos y la mayoría de los frijoles y las legumbres. ¿Sabía que hay muchas fuentes buenas de proteínas vegetales? Así es, las alcachofas, los espárragos, el brócoli, las coles de Bruselas, las berzas, el maíz, las papas, los pimientos, las espinacas, las batatas y el nabo proporcionan una buena cantidad de proteínas. De hecho, todas las verduras que comemos tienen algo de proteína. Por lo tanto, puede que obtenga suficientes proteínas sin consumir carne.

No todas las dietas vegetales son saludables

Solo debe asegurarse de no sustituir la carne con muchos sustitutos de carne altamente procesados o “comida basura vegana”. Ya sabe, la dieta de las papas fritas. La clave es añadir alimentos vegetales de alta calidad con un alto contenido de nutrientes. De hecho, en un estudio reciente, se demostró que comer principalmente alimentos vegetales de alta calidad (como verduras, frutas, cereales integrales y frutos secos) se asocia a un menor riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares que ingerir principalmente alimentos vegetales de menor calidad (como jugos de frutas, cereales refinados, papas y dulces). Los investigadores concluyeron que incluso si ha tenido una alimentación deficiente durante la mitad de su vida, agregar más alimentos vegetales saludables en la adultez puede ayudar a reducir el riesgo.

Realizar el cambio

En la actualidad, alimentarse principalmente de verduras es más fácil que nunca. Comience por buscar algunas deliciosas recetas vegetarianas fáciles de preparar. Elija los ingredientes y sabores que sabe que le gustarán a su familia. Pruebe preparar una comida sin carne una vez a la semana y agregue más días a medida que se vaya acostumbrando a ella. Todo apunta a que se acostumbrará rápidamente. Su salud cardíaca y su cintura también se acostumbrarán. Buen provecho.